るもい農業応援隊は、今年度、試験的に干し芋の製造を行ないます。
先日から、その製造工程で必要となるデータ取りを始めました。
＜製造工程＞
・サツマイモを洗浄する
・蒸し器で蒸す
・粗熱が取れたら約１センチの輪切りにする
・切ったサツマイモが重ならないように並べ、減圧低温乾燥機に入れる
・乾燥終了後、取り出す
１回目の干し芋は、乾燥にムラがあるなど、まだまだの出来です。
＜蒸す時間＞＜輪切りの厚さ＞＜乾燥時間＞＜乾燥温度＞などを調整し、これから改良を加えていきます。
【干し芋の製造工程】